1.　にんにくと玉葱をみじん切りにします。
2.　トマトは湯むきにしてざく切りにし種を除きます。

　トマトの湯むき
　　トマトのへたをとり、頭に包丁で軽く十字を入れます。
　　沸騰したお湯に入れると皮がむけてきます。
　　これを見ずにとります。

3.　じゃがいもはシャトウ型に切ります。
4.　たらは、ぶつ切りにします。
　えびは、背わたを抜き、髭と足をはさみで落とし、尾の先を切り落とし水を出しておきます。
5.　鍋に油を薄くひき、にんにくと玉葱を焦がさないように弱火で炒めます。

　テフロン加工のフライパンがあれば油なしで作りましょう。

6.　５に２と水３００ｃｃで煮溶かしたコンソメ、布巾でくるんだ(タイム･ローリエ･パセリの枝）と白ワインを加え２０分くらい弱火で煮ます。
7.　布巾でくるんだのを取り出し３のじゃがいもを煮ます。７分通り火が通ったら、たらとえびを入れて煮ます。
8.　味を見ながら塩とこしょうを加えます。
9.　お皿に盛り、香菜を添えます。